Oi ειδήσεις σε εικόνες

Μιλάμε με τα μάτια…

Σαν Σήμερα .gr - Πρωτοσέλιδο

Διαβάστε σήμερα στο «Σαν Σήμερα .gr»
  • Μίμης Φωτόπουλος
    Ηθοποιός του ελληνικού θεάτρου και κινηματογράφου. Γεννήθηκε στις 20 Απριλίου του 1913 στη Ζάτουνα της Γορτυνίας...
  • Νίκος Ρίζος
    Κωμικός ηθοποιός, ένα από τα «ιερά τέρατα» του ελληνικού θεάτρου και κινηματογράφου. Έφυγε από τη ζωή στις 20 Απριλίου του 1999...
  • Γιάννης Βόγλης
    Έλληνας ηθοποιός του θεάτρου, του κινηματογράφου και της τηλεόρασης, από τους σπουδαιότερους της γενιάς του. Έφυγε από τη ζωή στις 20 Απριλίου 2016...
  • Αλέξανδρος Ωνάσης
    Μοναχογιός και διάδοχος του μεγιστάνα Αριστοτέλη Ωνάση. Γεννήθηκε στη Νέα Υόρκη στις 20 Απριλίου του 1948...
  • ΠΑΟ: Η κατάκτηση του 2ου Ευρωπαϊκού
    Ήταν 20 Απριλίου του 2000, όταν ο Παναθηναϊκός νίκησε τη Μακάμπι Τελ Αβίβ με 73-67 και κατέκτησε για δεύτερη φορά το πρωτάθλημα Ευρώπης στο μπάσκετ.
UNICEF: Διακόπτει τη συμφωνία της με την Ελλάδα λόγω ανησυχιών από πρόσφατο έλεγχο!

UNICEF: Διακόπτει τη συμφωνία της με την Ελλάδα λόγω ανησυχιών από πρόσφατο έλεγχο!

Η UNICEF διακόπτει τη συμφωνία της με την υπάρχουσα Εθνική Επιτροπή στην Ελλάδα εξαιτίας των...

Παγκόσμιος τρόμος από τον τυφοειδή πυρετό του Πακιστάν: «Αντέχει σε όλα τα φάρμακα - Ένα βήμα πριν την καταστροφή»

Παγκόσμιος τρόμος από τον τυφοειδή πυρετό του Πακιστάν: «Αντέχει σε όλα τα φάρμακα - Ένα βήμα πριν την καταστροφή»

Θεωρούμε την βασική υγεία ως κάτι δεδομένο και ότι μεσαιωνικές επιδημίες που εξαφάνιζαν τον μισό...

Νέες ταυτότητες: Τις επόμενες ημέρες η προκήρυξη για την έκδοσή τους!

Νέες ταυτότητες: Τις επόμενες ημέρες η προκήρυξη για την έκδοσή τους!

Θέμα ημερών είναι η προκήρυξη για την έκδοση των νέων ταυτοτήτων κατά τις τεχνικές προδιαγραφές...

Η ΕΕ καταδίκασε την Τουρκία για την αιχμαλωσία των 2 Ελλήνων στρατιωτικών: «Τα κράτη-μέλη να στηρίξουν την Ελλάδα»

Η ΕΕ καταδίκασε την Τουρκία για την αιχμαλωσία των 2 Ελλήνων στρατιωτικών: «Τα κράτη-μέλη να στηρίξουν την Ελλάδα»

To κλίμα για την Τουρκία γίνεται βαρύ και έχει ξεκινήσει η απομόνωσή της με αφορμή την αιχμαλωσία...

Ολοκληρώθηκε με επιτυχία το σεμινάριο Αρχαίου Δράματος (θεωρία και Πράξη)

Ολοκληρώθηκε με επιτυχία το σεμινάριο Αρχαίου Δράματος (θεωρία και Πράξη)

Μετά την παράσταση Πλάτωνος: Απολογία Σωκράτους, ολοκληρώθηκε χθες με επιτυχία και η δεύτερη...

Η κεντρική εξουσία οφείλει να προωθήσει την ανάπτυξη των νησιών μας και να ικανοποιήσει τα δίκαια αιτήματα των πολιτών μας

Η κεντρική εξουσία οφείλει να προωθήσει την ανάπτυξη των νησιών μας και να ικανοποιήσει τα δίκαια αιτήματα των πολιτών μας

Ομιλία του Αντιπεριφερειάρχη Δωδεκανήσου κ. Χ. Κόκκινου στο «13ο Περιφερειακό Συνέδριο Νοτίου...

Εξαγγελίες Τσίπρα στο Αναπτυξιακό Συνέδριο: Από 1η Ιουλίου εφαρμόζεται το μεταφορικό ισοδύναμο στα νησιά

Εξαγγελίες Τσίπρα στο Αναπτυξιακό Συνέδριο: Από 1η Ιουλίου εφαρμόζεται το μεταφορικό ισοδύναμο στα νησιά

Την εφαρμογή του μεταφορικού ισοδύναμου στα νησιά ανακοίνωσε ο Αλ. Τσίπρας μιλώντας στο...

Εκκληση της ΕΕ για απελευθέρωση των δύο Ελλήνων στρατιωτικών

Εκκληση της ΕΕ για απελευθέρωση των δύο Ελλήνων στρατιωτικών

Οσο η Τουρκία συνεχίζει τις προκλήσεις τόσο πιο κοντά έρχεται η ΕΕ στην Ελλάδα.

Ανοίγει ο δρόμος για την αναδοχή παιδιών από ομοφυλόφιλα ζευγάρια - Ποιοι οι όροι

Ανοίγει ο δρόμος για την αναδοχή παιδιών από ομοφυλόφιλα ζευγάρια - Ποιοι οι όροι

Το δρόμο για αναδοχή παιδιών από ομόφυλα ζευγάρια ανοίγει το νομοσχέδιο του υπουργείου Εργασίας...

Εντός έξι ωρών θα δίνουν τα ηλεκτρονικά δεδομένα οι εταιρίες στην αστυνομία και τις δικαστικές αρχές

Εντός έξι ωρών θα δίνουν τα ηλεκτρονικά δεδομένα οι εταιρίες στην αστυνομία και τις δικαστικές αρχές

Νέους κανόνες προτείνει η Ευρωπαϊκή Επιτροπή προκειμένου να δώσει τη δυνατότητα στις αστυνομικές...

Με θράσος η Τουρκία απειλεί Ελλάδα και ΕΕ: «Τα Ίμια είναι τουρκικά και μας ανήκουν χωρικά ύδατα και εναέριος χώρος»

Με θράσος η Τουρκία απειλεί Ελλάδα και ΕΕ: «Τα Ίμια είναι τουρκικά και μας ανήκουν χωρικά ύδατα και εναέριος χώρος»

Η Τουρκία συμπεριφερόμενη ως νέα «Οθωμανική Αυτοκρατορία» αγνοεί παντελώς ΕΕ και Ελλάδα και...

Καμία έκπληξη από την απάντηση του κ. Δημάρχου, ο οποίος στην ουσία επιβεβαιώνει αυτά τα οποία παρατηρήσαμε

Καμία έκπληξη από την απάντηση του κ. Δημάρχου, ο οποίος στην ουσία επιβεβαιώνει αυτά τα οποία παρατηρήσαμε

Κύριε δήμαρχε, η απάντησή σας δείχνει και το λόγο της ενσυνείδητης αποχής μου από τις συνεδριάσεις...

Σ. Καργάκος: Η άγνωστη λέξη «καθήκον», η παραγωγή τεμπέληδων και το σχολείο που δημιουργεί πτυχιούχους βλάκες

Σ. Καργάκος: Η άγνωστη λέξη «καθήκον», η παραγωγή τεμπέληδων και το σχολείο που δημιουργεί πτυχιούχους βλάκες

Το μεγαλύτερο πρόβλημα των νέων μας εδώ και 30 χρόνια δεν είναι η ανεργία αλλά η… εργασία. Ο νέος...

Απαγορεύεται η δημοσιοποίηση των στοιχείων χρηματοδότη πολιτικού κόμματος

Απαγορεύεται η δημοσιοποίηση των στοιχείων χρηματοδότη πολιτικού κόμματος

Απο την Αρχή Προστασίας Δεδομένων Προσωπικού Χαρακτήρα.Επεξεργασία ευαίσθητων προσωπικών δεδοµένων...

  • UNICEF: Διακόπτει τη συμφωνία της με την Ελλάδα λόγω ανησυχιών από πρόσφατο έλεγχο!

    UNICEF: Διακόπτει τη συμφωνία της με την Ελλάδα λόγω ανησυχιών από πρόσφατο έλεγχο!

    Παρασκευή, 20 Απριλίου 2018 11:14
  • Παγκόσμιος τρόμος από τον τυφοειδή πυρετό του Πακιστάν: «Αντέχει σε όλα τα φάρμακα - Ένα βήμα πριν την καταστροφή»

    Παγκόσμιος τρόμος από τον τυφοειδή πυρετό του Πακιστάν: «Αντέχει σε όλα τα φάρμακα - Ένα βήμα πριν...

    Πέμπτη, 19 Απριλίου 2018 17:24
  • Νέες ταυτότητες: Τις επόμενες ημέρες η προκήρυξη για την έκδοσή τους!

    Νέες ταυτότητες: Τις επόμενες ημέρες η προκήρυξη για την έκδοσή τους!

    Πέμπτη, 19 Απριλίου 2018 15:00
  • Η ΕΕ καταδίκασε την Τουρκία για την αιχμαλωσία των 2 Ελλήνων στρατιωτικών: «Τα κράτη-μέλη να στηρίξουν την Ελλάδα»

    Η ΕΕ καταδίκασε την Τουρκία για την αιχμαλωσία των 2 Ελλήνων στρατιωτικών: «Τα κράτη-μέλη να...

    Πέμπτη, 19 Απριλίου 2018 14:55
  • Παράσταση  Διαμαρτυρίας  και κατάθεση  ψηφίσματος στον πρωθυπουργό κ. Αλέξη Τσίπρα  από την Α  ΕΛΜΕ Δωδεκανήσου  και τον Σύλλογο  Εκπαιδευτικών Πρωτοβάθμιας Εκπαίδευσης Ρόδου

    Παράσταση Διαμαρτυρίας και κατάθεση ψηφίσματος στον πρωθυπουργό κ. Αλέξη Τσίπρα από την Α...

    Πέμπτη, 19 Απριλίου 2018 14:48
  • Ολοκληρώθηκε με επιτυχία το σεμινάριο Αρχαίου Δράματος (θεωρία και Πράξη)

    Ολοκληρώθηκε με επιτυχία το σεμινάριο Αρχαίου Δράματος (θεωρία και Πράξη)

    Πέμπτη, 19 Απριλίου 2018 14:41
  • Η κεντρική εξουσία οφείλει να προωθήσει την ανάπτυξη των νησιών μας και να ικανοποιήσει τα δίκαια αιτήματα των πολιτών μας

    Η κεντρική εξουσία οφείλει να προωθήσει την ανάπτυξη των νησιών μας και να ικανοποιήσει τα δίκαια...

    Πέμπτη, 19 Απριλίου 2018 14:22
  • Εξαγγελίες Τσίπρα στο Αναπτυξιακό Συνέδριο: Από 1η Ιουλίου εφαρμόζεται το μεταφορικό ισοδύναμο στα νησιά

    Εξαγγελίες Τσίπρα στο Αναπτυξιακό Συνέδριο: Από 1η Ιουλίου εφαρμόζεται το μεταφορικό ισοδύναμο στα...

    Τετάρτη, 18 Απριλίου 2018 10:03
  • Εκκληση της ΕΕ για απελευθέρωση των δύο Ελλήνων στρατιωτικών

    Εκκληση της ΕΕ για απελευθέρωση των δύο Ελλήνων στρατιωτικών

    Τετάρτη, 18 Απριλίου 2018 09:45
  • Ανοίγει ο δρόμος για την αναδοχή παιδιών από ομοφυλόφιλα ζευγάρια - Ποιοι οι όροι

    Ανοίγει ο δρόμος για την αναδοχή παιδιών από ομοφυλόφιλα ζευγάρια - Ποιοι οι όροι

    Τετάρτη, 18 Απριλίου 2018 09:40
  • Εντός έξι ωρών θα δίνουν τα ηλεκτρονικά δεδομένα οι εταιρίες στην αστυνομία και τις δικαστικές αρχές

    Εντός έξι ωρών θα δίνουν τα ηλεκτρονικά δεδομένα οι εταιρίες στην αστυνομία και τις δικαστικές αρχές

    Τετάρτη, 18 Απριλίου 2018 09:36
  • Με θράσος η Τουρκία απειλεί Ελλάδα και ΕΕ: «Τα Ίμια είναι τουρκικά και μας ανήκουν χωρικά ύδατα και εναέριος χώρος»

    Με θράσος η Τουρκία απειλεί Ελλάδα και ΕΕ: «Τα Ίμια είναι τουρκικά και μας ανήκουν χωρικά ύδατα...

    Τετάρτη, 18 Απριλίου 2018 09:34
  • Καμία έκπληξη από την απάντηση του κ. Δημάρχου, ο οποίος στην ουσία επιβεβαιώνει αυτά τα οποία παρατηρήσαμε

    Καμία έκπληξη από την απάντηση του κ. Δημάρχου, ο οποίος στην ουσία επιβεβαιώνει αυτά τα οποία...

    Τετάρτη, 18 Απριλίου 2018 09:25
  • Σ. Καργάκος: Η άγνωστη λέξη «καθήκον», η παραγωγή τεμπέληδων και το σχολείο που δημιουργεί πτυχιούχους βλάκες

    Σ. Καργάκος: Η άγνωστη λέξη «καθήκον», η παραγωγή τεμπέληδων και το σχολείο που δημιουργεί...

    Τρίτη, 17 Απριλίου 2018 09:31
  • Απαγορεύεται η δημοσιοποίηση των στοιχείων χρηματοδότη πολιτικού κόμματος

    Απαγορεύεται η δημοσιοποίηση των στοιχείων χρηματοδότη πολιτικού κόμματος

    Τρίτη, 17 Απριλίου 2018 00:11

Τα άγρια χόρτα της ελληνικής Γης – Ποια είναι, πως τα μαζεύουμε και πως τα καταναλώνουμε

Xorta Agria 151217Ραδίκια, αντίδια, τσουκνίδα, σπανάκι, ρόκα, βλίτα, σπαράγγια, βρούβες, σέσκουλο… Ο κατάλογος είναι µακρύς αν προσπαθήσουµε να απαριθµήσουµε τα χόρτα της Ελληνικής Γης!

Τα χόρτα είναι πραγµατικά µία από τις πολυτιµότερες τροφές της παραδοσιακής µας διατροφής, γεγονός το οποίο πολλοί άνθρωποι και ιδιαίτερα νέοι αµελούν. Τα χόρτα ή λάχανα, όπως ονοµάζονται σε κάποιες περιοχές, είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά κι απολύτως απαραίτητα για τον οργανισµό.

Aπό τα βασικότερα τρόφιμα της μεσογειακής διατροφής και ξεχασμένα δυστυχώς από πολλούς είναι τα άγρια χόρτα. Τα φαγώσιμα αγριόχορτα φυτρώνουν σχεδόν παντού στην Ελλάδα και αυτό είναι ευλογία. Ακόμη και λίγα χιλιόμετρα έξω από τις πόλεις μπορούμε να βρούμε περιοχές όπου μπορούμε να μαζέψουμε άγρια χόρτα.

Πόσο μάλλον όταν μετά από έρευνες διαπιστώθηκε ότι η καλή υγεία των μεσογειακών λαών και ιδιαίτερα των κατοίκων της Κρήτης οφείλεται και στην κατανάλωση άγριων χόρτων.

Τα άγρια χόρτα περιέχουν μεγάλες ποσότητες σε φυτικές ίνες που συμβάλλουν στην ομαλή λειτουργία του εντέρου, δεν περιέχουν λίπη και έχουν ελάχιστες θερμίδες. Ακόμη ο κίνδυνος εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων φαίνεται πως είναι μικρότερος όταν καταναλώνονται συστηματικά χόρτα. Ας δούμε λοιπόν κάποια από τα χόρτα αυτά, καθώς και τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Ραδίκια
Από τα αγαπημένα άγρια χόρτα της Μεσογείου. Διακρίνονται στα άγρια και τα ήμερα ραδίκια ή αλλιώς αντίδια. Τα άγρια ραδίκια έχουν πικρή γεύση σε σχέση με τα ήμερα. Είναι πλούσια σε βιταμίνη Α και C, σίδηρο, κάλιο, μαγγάνιο. Η αφθονία τους σε Β-καροτένιο θωρακίζει τον οργανισμό και προλαμβάνει την ανάπτυξη των ελεύθερων ριζών, συμβάλλοντας στην προστασία από καρδιαγγειακά νοσήματα.
Η πικρή τους γεύση οφείλεται στις ουσίες λακτουκίνη, λακτουκοπικρίνη. Τρώγονται κυρίως βραστά, αλλά και ωμά σε σαλάτες. Το ραδίκι διαθέτει διουρητικές ιδιότητες και ο ζωμός του αποτελεί ένα τονωτικό αφέψημα για τον οργανισμό, ιδιαίτερα αν συνδυαστεί με λίγες σταγόνες λεμονιού.
Αγριοζοχός
Το χρησιμοποιούμε σε σαλάτες κυρίως αλλά και σε χορτόπιτες. Είναι πηγή ασβεστίου και σιδήρου ενώ πλούσια είναι η συγκέντρωσή του σε βιταμίνη C και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Η γεύση του είναι πικρή, ωστόσο προσθέτοντας λίγο χυμό λεμόνι θα απολαύσετε ένα καταπληκτικό και ιδιαίτερα θρεπτικό πιάτο. Αξιοποιήστε όμως και το ζωμό του, όπως εικάζει η λαϊκή ιατρική. Λειτουργεί θεραπευτικά σε ασθένειες του ήπατος.
Τσουκνίδα
Ένα άγριο χόρτο πλούσιο σε σίδηρο αλλά και σε β-καροτένιο, συστατικό με αντικαρκινικές ιδιότητες αλλά και μεγάλη αντιοξειδωτική δράση. Από τις τσουκνίδες, συλλέγονται κυρίως οι τρυφερές κορυφές του φυτού, ενώ ο κνησμός που προκαλεί συνήθως το άγγιγμά τους, εξουδετερώνεται εντελώς με το βράσιμο. Τη χρησιμοποιούμε σε χορτόπιτες κυρίως, μαζί με άλλα χόρτα
Άγριο καρότο
Φυτρώνει παντού και είναι εξαπλωμένο σε όλη την Ελλάδα. Τα φύλλα και τα βλαστάρια του βράζονται και τρώγονται μόνα τους ή με άλλα χόρτα, όπως και το κοινό καρότο (είναι αντικαρκινικά). Χρησιμοποιούνται ακόμα σε χορτόπιτες για να δώσουν άρωμα –μοιάζει με το άρωμα του μαϊντανού.
Ταραξάκος
Ο ταραξάκος ή αγριομάρουλο ή πικραλίδα είναι πλούσιος σε καροτενοειδή, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνη C. Η περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Α φαίνεται να είναι 4 φορές μεγαλύτερη από αυτήν του κοινού μαρουλιού, ενώ από ανόργανα στοιχεία περιέχει αρκετό κάλιο στο οποίο οφείλεται και η έντονη διουρητική του δράση. Βοηθάει σε προβλήματα λειτουργίας του ήπατος καθώς και σε προβλήματα δυσπεψίας.
Γλιστρίδα ή Αντράκλα
Ένα δημοφιλές καλοκαιρινό πράσινο σαλατικό της μεσόγειου είναι και η γλιστρίδα. Παράγεται κυρίως στην Κρήτη. Είναι πλούσια σε α-λινολενικό οξύ. Το α-λινολενικό οξύ ανήκει στην ομάδα των ω-3 λιπαρών οξέων, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στη δόμηση των κυτταρικών μεμβρανών αλλά και στην καλή λειτουργία της καρδιάς. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης σε κάλιο αποτελεί επίσης φυσικό διουρητικό και μειώνει την πίεση.
Λάπαθο
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε κερκετίνη βοηθά στην πρόληψη καρδιαγγειακών νοσημάτων. Θεωρείται βότανο με εξαιρετικές φαρμακευτικές ιδιότητες κυρίως για όσους πάσχουν από αναιμία και αιμορροΐδες. Χρησιμοποιείται πολύ στην ελληνική κουζίνα, κυρίως στις χορτόπιτες, και έχει ελαφριά πικρή γεύση. Το λάπαθο μάλιστα, όσον αφορά τη συγκέντρωση των φλαβονοειδών, έχει διπλάσια ποσότητα κερκετίνης από το κρεμμύδι, το οποίο αποτελεί αντιπροσωπευτική πηγή του φλαβονοειδούς αυτού.
Σταμναγκάθι ή Ραδίκι του βράχου
Το σταμναγκάθι είναι ένας αγκαθωτός θάμνος που φύεται κοντά σε ακτές. Η ονομασία του οφείλεται σε μια παλιά συνήθεια των Κρητικών, οι οποίοι με τους θάμνoυς αυτούς σκέπαζαν τα στόμια των σταμνιών, για να μη μπαίνουν ζωύφια μέσα στο νερό. Σύμφωνα με το Διοσκουρίδη, αποτελούσε φάρμακο στην αρχαιότητα. Στην Κρήτη έχουν το σταμναγκάθι σε μεγάλη εκτίμηση. Συλλέγεται και τρώγεται με λάδι και ξύδι, όπως συμβαίνει με όλα τα χόρτα της Κρήτης. Η παρασκευή της σαλάτας εξαρτάται από τις τοπικές ιδιαιτερότητες και από τη φαντασία της κάθε νοικοκυράς. Δεν είναι σπάνιες οι περιπτώσεις που το σταμναγκάθι χρησιμοποιείται αναμεμειγμένο με άλλα άγρια χόρτα, με λίγο κρεμμύδι και άνηθο.
Καυκαλήθρα
Τη συναντάμε σχεδόν παντού σε ακαλλιέργητους τόπους. Μαζεύονται τα φύλλα και οι τρυφερές κορφές της από το χειμώνα έως την άνοιξη που ανθίζει. Τη χρησιμοποιούμε κυρίως σε πίτες αλλά και σαν μυρωδικό σε φασολάδες και σάλτσες.

Γαλατσίδα

Αποτοξινωτική, δροσιστική, πλούσια σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Η γαλατσίδα αποτελεί ένα από τα πιο δημοφιλή και νόστιμα άγρια χόρτα.

Οι γαλατσίδες πριν ανθίσουν είναι δροσερές και ζουμερές κι έτσι τρώγονται ωμές, χαρίζοντας τη χαρακτηριστική μυρωδιά τους στα άλλα σαλατικά.Σε συνδυασμό με ωμά άγρια σταμναγκάθια, λεμόνι και αγνό ελαιόλαδο αποτελεί μια από τις πιο νόστιμες κρητικές σαλάτες. Μαγειρεύεται επίσης φρικασέ, γιαχνί.

Συνοψίζοντας μπορούμε να πούμε πως τα άγρια χόρτα είναι εξαιρετικά πλούσια σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία H κερκετίνη και η καμφερόλη είναι τα φλαβονοειδή με τη μεγαλύτερη συγκέντρωση στα χόρτα και η ευεργετική τους επίδραση, όσον αφορά στην πρόληψη των καρδιαγγειακών νοσημάτων είναι άξια ενδιαφέροντος και έρευνας και καθιστούν τα χόρτα ως τρόφιμα με υψηλή διατροφική αξία. Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνες E, C καθώς και σε ω-3 λιπαρά οξέα και ειδικότερα σε α-λινολενικό οξύ.
Εδώ αξίζει να αναφέρουμε πως τα ήμερα χόρτα είναι από τα τρόφιμα που απορροφούν ιδιαίτερα τα φάρμακα κατά τον ψεκασμό, που πολλές φορές γίνεται κατά την καλλιέργειά τους. Γι’ αυτό τα άγρια χόρτα, που είναι δυσεύρετα, αποτελούν πραγματικό διατροφικό θησαυρό.
Πώς μαζεύουμε τα χόρτα;

Η καλύτερη ώρα για να μαζέψουμε τα χόρτα. Κόβουμε με ένα μαχαίρι μόνο τα φύλλα και τα βλαστάρια, ώστε να δώσουμε την ευκαιρία στο φυτό να ξαναβλαστήσει. Δεν ξεριζώνουμε ποτέ τίποτα. Μαζεύουμε μόνο όσα χόρτα χρειαζόμαστε για μία ή δύο ημέρες. Δεν κάνουμε σπατάλη στους πόρους της φύσης, μαζεύοντας περισσότερο από όσα μπορούμε να καταναλώσουμε. Επίσης, λάβετε υπόψη σας ότι τα χόρτα δε διατηρούνται στο ψυγείο (βρασμένα ή ωμά), για πολλές ημέρες.
Πώς τα συντηρούμε;

Μην τα πλένετε, αν σκοπεύετε να τα συντηρήσετε στο ψυγείο. Θα κιτρινίσουν και θα σαπίσουν. Τινάζουμε να φύγουν τα πολλά χώματα, αφαιρώντας τα χοντρά και κίτρινα φύλλα. Τα κλείνουμε σε τάπερ ή σε καθαρές σακούλες, από τις οποίες έχετε αφαιρέσει όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα, στο κάτω μέρος του ψυγείου.
Σωστό πλύσιμο

Δεν τα μουλιάζουμε στο νερό, γιατί χάνονται τα θρεπτικά συστατικά τους. Τα ξεπλένουμε γρήγορα με κρύο νερό. Εάν προορίζονται για άμεση κατανάλωση τα μουσκεύουμε για 10 λεπτά σε κρύο νερό με ξύδι και τα πλένουμε προσεκτικά.
Πώς τα καταναλώνουμε;

Είναι κανόνας: Χόρτα, λαχανικά και φρούτα καταναλώνονται ωμά για να διατηρήσουν ανέπαφα, όσο είναι δυνατόν, τα θρεπτικά τους συστατικά. Αναλογιστείτε μόνο το εξής: ένα γρήγορο βράσιμο 4 λεπτών καταστρέφει το 75% των βιταμινών που περιέχουν! Ο ατμός είναι καλή λύση.

Εάν τα βράσετε, βάλτε ελάχιστο νερό, το αφήνετε να κοχλάσει και μετά τα ρίχνετε μέσα. Μετά το βράσιμο τα βγάζουμε αμέσως από το νερό. Διαφορετικά καταστρέφονται οι βιταμίνες, χάνουν το χρώμα τους, κιτρινίζουν, θα μυρίσουν άσχημα και γίνονται πολύ μαλακά και άγευστα.

Μικρά μυστικά

Τα περισσότερα είναι πικρά, γι’ αυτό τα βράζουμε και προσθέτουμε αρκετό λεμόνι.
Ταιριάζει με τα περισσότερα χόρτα και ενδυναμώνει τις βιταμίνες που περιέχουν.

Χρησιμοποιήστε το νερό όπου τα βράσατε για: μακαρόνια, ρύζι ή πατάτες. Δίνει μια ιδιαίτερη νοστιμιά.
Μπορείτε να κάνετε ζωμό, για να νοστιμίσετε φαγητά κάποια άλλη στιγμή.

Βρείτε άρθρο

Ημερομηνία

20/04/2018

. | . | .

Copyright © 2013. All Rights Reserved.